Vaniljskorpan

Hello och god morgon :)
Dagens recept blir en härlig limpa med torkad aprikos och valnötter. En riktig goding som påminner lite om kavringen. Limpan är saftig men håller ihop och ger fina skivor...try it ;)



Limpa med Aprikos och Valnötter

Ingredienser
till en 2 L form

700 g dinkelmjöl eller fullkornsmjöl. Vi använder fullkorn
1 tsk salt
15 g jäst
6 dl vatten 37 grader
1 msk honung
1 1/2 torkad och hackad aprikos
1 dl grovhackade valnötter

Så här gör du :)

Blanda mjöl och salt i en bunke. Gör en grop mitt i mjölet och smula ner jästen. Rör sedan ut det i 1 1/2 dl av avttnet. Tillsätt honungen, rör om noga och låt det stå i ca 10 minuter.

Häll ner degspadet tillsammans med resten av vattnet i mjölet och arbeta in vätskan, valnötter och aprikoser i mjölet. Knåda degen med händerna i ungefär 1-2 minuter.

Smörj och mjöla en avlång form. Lägg i degen och täck den med en bakduk. Låt den jäsa i ca 20-25 minuter så att den reser sig nästan upp till kanten.

Värm ugnen itll 200 grader och grädda brödet precis under mitten delen i ca 35-40 minuter.  Lossa brödet från formen och knacka på botten, om det låter ihåligt är det klart.
Låt det då svalna på galler under en bakduk.

Ett mycket gott bröd som håller sigt saftigt i flera dagar och som ni även kan rosta om ni vill :)

Dagen börjar vi med ett ljuvligt bröd kallat Hastlimpa. Det doftar nybakat i hela huset.




Hastlimpa

Hastlimpa
3 dl vetemjöl
3 dl fullkornsmjöl
2 msk grahamsgryn
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 dl laktosfri filmjölk
3/4 dl sirap
fänkål ( malda eller hela frön du väljer)

Mjölsorterna går att variera lite efter smak och behov. Det viktigaste är egentligen fänkålen, det är den som gör hela limpna.

Blanda ihop bikarbonat och mjölsorterna. Tillsätt sedan resten av ingredienserna. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg i en avlång form och grädda i ca 40 minuter.
Efter en stund kommer det dofta helt underbart. Det är fänkålen....så himla gott!

Ät hastlimpan med lite smör och ost eller bara som den är till te eller kaffe.
Absolut ett supergott bröd.

Så här inför sommar picknicken, storbjudningen eller studentkalaset passar det perfekt med lite smått och gott att bjuda på. De här bullarna är lika smidiga att ha med sig som goda och söta för ögat att bjuda på.



Provencalska kalkonbullar

Grunddeg

25g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 dl råsocker
1 tsk salt
1 msk hela linfrön
ca 1 kg vetemjöl

Smula sönder jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt olja, salt, socker och linfrön. Låt det blandas väl.
Linfrön innehåller nyttiga fetter och när de får stå lite och mjukas upp, kommer dessa fram fram.
Tillsätt till sist mjölet och knåda degen väl. Låt den arbetas i ca 10-12 minuter. Degen ska sedan vila i ungefär 1 timme.

Kalkonfyllning

200 g kalkon pålägg  (välj det du vill ha, t.ex. rökt eller kokt) vi änvände rökt
1 ägg
100-200 g fetaost (fårost)
flingsalt
provencalska kryddor herbs de provence
ca 1-2 msk olivolja

Efter en timme delar du degen i 3 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka. Pensla med olivolja.
Bädda med kalkonskivor över en del i taget. Smula fetaosten och blanda den med lite olivolja och provensal kryddan. Bre på över hela och rulla ihop degen. Skär jämna stora bullbitar, och lägg de i pappersformar på en plåt. Sätt ugnen på 250 grader.
Låt de jäsa i ca 20 minuter till. Pensla med ägg och strö på flingssalt. Grädda kalkonbullarna i ungefär 10-12 minuter eller tills det fått lite färg.

Åh vilket gott bröd. Det här måste ni testa. Baka och ät det till en måltid eller gör din egen macka till picknicken. Hur som helst, så lätta och så goda :).

I receptet sweet potatoes med kummin gryta använde vi de baguetterna



Till valborg så kan det vara gott med olike sorters nybakade bröd. Här är definitivt någor som rekommenderas!

Valnötsbaguett
50 g jäst
2 tsk flingssalt
5 dl vatten 37 grader
2 dl valnötter
1 msk honung eller råsocker
ca 12 dl vetemjöl. Går även bra med någon annan sort
2 msk olivlja

Som ni ser här så är det mjölkfritt och därför en av våra favoriter :)

Rör ner jästen i vattnet. Tillsätt salt, råsocker/honung, olivolja och de grov hackade valnötterna. Tillsätt till sist mjölet och arbeta ihop en smidig och fin deg. Låt degen vila övertäckt i ca 50 minuter.
Forma sedan 6 st baguetter. Lek inte för mycket med degen utan ta en bit, ge den en snurr och lägg på en plåt. Låt de sedan vila i ca 30 minuter på plåten. Sätt ungnen på 225 grader.
Om man vill så kan man pensla med vatten. Grädda sedan i 5 minuter och sedan 12 minuter till på eftervärmen.



Valnötsbaguetter

Här kommer en variant på tekakor, men med havre och kummin...en mycket spännande mix ;)



Kumminkakor ca 13-15 st
5 dl laktosfri filmjölk
50 g jäst
3 dl havregryn
2 msk olivolja
1 msk råsocker
1 tsk flingsalt
1 ägg
8 dl vetemjöl
2 tsk hel kummin

Ljumma filmjölken till 37 grader och blanda 4 dl med havregrynen. Rör ut jästen med resten av filmjölken. Blanda med havregryns smeten efter några minuter, lägg även i salt, socker, kummin och det mesta av mjölet. Blanda och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa i 40 minuter.
Forma 13-15 jämnstora kakor, lägg på en plåt och platta till lite. Nagga dem med en gaffel och låt det jäsa i 30 minuter till. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda sedan i ugnen på 250 grader mellan 12-15 minuter. Låt dem sedan svalna på eyy galler.

Här doftar det nybakade piroger...så gott :).
Planen är att frysa in dem så att det finns mellanmål men även lite gotte att ha med sig på en picknick om man vill.
Pirogerna består av en grunddeg som man sedan kan fylla med vad som önskas.
Jag använde fetaost (fårost) olivolja, timjan och lite kalkon i vissa.



Fetaostpiroger...till picknick, mellanmål eller bara vardags mums :)

God morgon fina söndag. Solen skiner och efter en skön promenad är det dags för en lång frukost.
Vi har gjort en limpa som hann bli klar perfekt i tid tills att vi kom tillbaka.

Limpa med äpple
2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
1 1/2 msk linfrön
1 dl russin
1 dl solrosfrön
2 tsk bikarbonat
4 dl yoghurt, Cultura Dofilus Vanilj
1 tsk havssalt
1 äpple
2 msk frön på toppen

Börja med att lägga linfröna i yoghurten så att de mjukas upp lite. Det gör att det nyttiga fettet lättare kommer ut. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke och lägg i en form. Ugnen ska vara på 175 grader och limpan skall gräddas i ca 50 minuter.
Till det här blir det ett Roibos gojjibär & tranbärste...supergott och nyttigt :)



Äpple limpa

Vi gör en lingonlimpa som är jättegod nybakad men som även håller sig mjuk och saftig resten av veckan.
Den görs på laktosfri filmjölk och både havregryn,majsmjölmassa och och torkad frukt (om man vill såklart )
Ingredienserna rörs ihop och för att sedan bakas i ugnen i ca 45 minuter.
Supergod med en skiva ost och te eller kaffe :)



Lingonlimpa

Hej på er :)
Idag startar dagen med nybakat bröd. Rörde ihop en liten variant av scones, men de blir lite mer smälta i munnen känsla av de här godbitarna ;)

50 g smör
50 g socker
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 ägg

Rör ihop smör och socker. Häll i mjölk och sedan de andra ingrediensera.
De ska vara i ugnen i ca 12 min på 225 graders värme.
Enjoy. Ska nog själv röra ihop en liten lemon curd till :)

Hej så länge!