Vaniljskorpan

Hello,
Här kommer en bulle som fick förgylla våran fika igår.
Vi gjorde bullarna på havremjölk och laktosfritt smör vilket ger oss en laktosfri blåbärsbulle.

Du behöver
50 g jäst / för söta degar
150 g laktosfritt smör
5 dl oatly
1/2 tsk salt
1  1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor, lätt krossade i en mortell
ca 1, 2 liter vetemjöl

Den här fyllningen va helt amazing. Vilka saftiga bullar! Blåbär är verkligen en favorit :)

Fyllning
250-300g blåbär
50 g laktosfritt smör
1-2 dl råsocker
ägg

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och kardemummakärnorna och värm tills allting är ljummet, ca 37grader.
Lös upp jästen i degbunken och tillsätt spad, salt och socker. Låt det lösas upp väl. Tillsätt sedan mjölet men spar lite till utbakningen.
Täck  med bakduk och låt den jäss i ca 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölad bakbord. Med lätta fingrar drar du ut degen till en lagom stor rektangulär. Blanda blåbär och råsocker ihop. Lägg fyllningen på vetedegen. Lyft degen från alla hörn till mitten och  lappa ihop den till en stor bulle. Tryck lite lätt på bullen med hela handen.

Lägg en bakplåtspapper på en plåt, fördela smöret på plåten och strö hälften av sockret.  Skär till stora bitar och lägg de på påten med bädd av smör och rå socker.  Det blir kladdigt , men jätte gott.
Låt det jäsa i ca 30 minuter.

De kommer att jäsa i varandra när det är klart.  Pensla med ägg och strö resten av råsockret. Grädda mitt i ugn ca 10 minuter eller tills det har fått en vacker färg.




Oh my god...kolla in resultatet...wieee :)

God Morgon,
I helgen så gjorde vi ännu en soppa. Den här gången en krämig blomkålssoppa med laktosfri grädde.
Till det gjorde vi foccacia med flingsalt.




Ingredienser

1 blomkålshuvud , små buketter och sköljda
1 liter grönsaksbuljong ( hemlagad eller i tärning)
1-2 dl vispgrädde ( laktosfri)
salt & peppar

Koka upp buljongen i en kastrull, om det är hemlagad sila det ifrån grönsakerna.  Dela blomkålen i småbuketter, skölj och hacka stjälkarna. Koka blomkålsstjälkarna i grönsaksbuljongen i ca 20 minuter. Lägg i blomkålsbuketterna koka ännu en 6 minuter till.  Smaka på buljongen,du  kanske behöver krydda med salt och pepparom.
Ta stavmixeren och mixa isönder blomkålen helt. Vispa grädden mjuk och krämigt. Blanda  ner det i soppan, låt värmas upp tillsammans till en jätte god blomkålssoppa.

Severings tips
Hembakade foccacia med olivolja & flingor av havssalt.


Gott gott med och perfekt när vädret är lite is så sär :). Ha en trevlig dag!

Hello :)! En regning och tråkig dag som denna betyder mys och soppa hemma. Här har vi gjort en kryddig soppa med curry och citronmeliss.
Lite asiatiskt inspirerad.




Ingredienser
2 dl röda linser
1 gul lök, tunt skivad
1 vitlöksklyfta, skivad (kan uteslutas)
6 dl kyckling eller grönsaksbuljong ( gärna hemlagad)
1/2 tsk currypasta
citron efter smak
citronmeliss till garnering



Rensa och skölj linserna. Lägg dem i en kastrull med lök, vitlök och buljongen.
Låt koka upp och sänk sedan värmen . Tillsätt currypastan , rör som och lägg på ett lock.
Låt det puttra i ca 20 minuter.
Om soppan blir för tjock så fyller du på med mera kokande vatten.

Smaka av med citronsaft och garnera med citronmeliss

Yummy!

Hej på er.
Hoppas ni haft en toppenhelg. Det har vi. En riktigt lugn och skön helg med inga måsten ;).

Vi slängde ihop en snabbis rätt till lunch här om dagen, med fullkornsmakaroner och olite annat gott.Det som vi hade hemma faktiskt.
Rätten blev faktiskt lyckad, lite roligare än bara en makaroni låda...lite kryddigare också :)




Ingredienser
Fullkornsmakaroner till 4 portioner
100 g fetaost
fryst majs (osötad)
stora vita bönor
valnötter
1 tsk sambal oelek
1 msk tomatpuré
1 msk olivolja
salt
pepparmix
oregano

Stek på majs och stora vita bönor i olivolja. Klicka i tomatpurén och sambal oeleken, samt krydda med salt, peppar och oregano. Låt det fräsa ihop lite. Koka under tiden makaronerna. Mot slutet lägger du i fetaosten, vi hade små tärningar, så att de smälter lite grann men även håller sig lite små mjuka och sedan blandar du ihop med makaronerna. Lägg även i valnötterna.
Som sagt, en enkel rätt som du kan göra på det du har hemma. Jag tyckte att själva sambal oeleken och oreganon mötte fetaosten och blev en ganska rolig kombination. Lite attityd i en makaroni rätt sådär...det gillar vi :). Vet inte exakta måtten, men ta så mycket du vill ha av allting.


Ha en grym start på veckan nu

Hello :)
Äntligen fredag och solen skiner. Har längtat efter helgen och efter att baka lite.

Här kommer en pastarätt som med både cheddarost coh getost blir krämig och god. Spenaten och valnötterna kompletterrar helt otroligt bra...oj oj oj :)




Du behöver

500 g spenatblad
en nypa riven muskot
100 g getost, grovhackad
2 dl oatly grädde
2 dl riven cheddar ost
salt
500 g fullkorns spagetti
1 dl valnötter, grovhackade
1 msk persilja, finhackd
chiliblandning
olivolja
1/2 msk vetemjöl
1 msk smör

Koka upp vatten i en stor kastrull, lägg i spagettin och låt koka enligt instruktionerna på förpackningen. Sila den.
Fräs  spenaten i olivolja och krydda med salt och lite chiliblandning. Tillsätt valnötterna i några minuter och stäng sedan av.
Lägg  lite laktosfritt smör i  en kastrull och rör i vetemjölet. Blanda i oatly grädden och låt den på svag värme puttra. Blanda sedan i cheddar osten, smaka av med salt och riven muskot.

Lägg spagettin i spenatpannan, även persiljan och rör i lite extra olivolja, blanda väl.
Häll till sist i ostsåsen i spenatpannan, lite riven muskot och chiliblandningen.

Lägg på serverings fat och lägg i getosten.

Ät den varm då osten är smält och god.

Ha en trevlig dag!

Igår så testade vi kroppskakor. Vi gjorde dem vegetariska med sojafärs vilket resulterade i en väldigt god måltid. Vi har aldrig testat kroppskakor så det va extra kul :)



Ingredienser
1 kg potatis
300 g sojafärs ( fryst)
5 st färska champinioner, finhackade
1 gul lök, finhackad
1 msk soja
kallpressad rapsolja
kryddpeppar


2 ägg
2 1/2 vetemjöl
1 tsk salt
4 liter vatten
1 msk salt
4 msk smör

Tillbehör
Hemlagad lingonsylt

Koka potatisen och pressa den i en potatispress. Täck över och låt svalna.
Under tiden steker du champinionerna i rapsolja, tillsätt sojafärsen och lök. Krydda med peppar och tillsätt sojan.
Vispa upp äggen och blanda med potatisen, vetemjölet och med salt. Blanda ihop potatis och deg försiktigt.

Dela sedan degen till önskad storlek , platta ut varje degbit. Använd mjöl, det underlättar när du jobbar med degen.
Lägg en klick fyllning  i mitten och rulla ihop till bollar eller avlånga äggformade bitar.
Koka upp vatten med 1 msk salti . Lägg i några kroppkakor åt gången och låt sjuda  i ca 5-7 min.  Ta upp de försiktigt med en hålslev.

När alla är kokade smälter du smöret och serverar de varma kroppkakorna med smör och lingonsylt.

Kvällens middagstips...lite annorlunda kanske men ganska gott :)

Här kommer receptet på en mycket intressant och god rätt med inspiration från Afrika :)
Bara namnet gör rätten extra intressant.

Nej men skämt och sido. En rolig blandning där konsistens och smak ger härlig rätt...testa!




Du behöver

ca  400g sojafärs (Hälsans Kök)
2   skivor fiberrost bröd
2  dl oatly (havremjölk)
2  ägg
2  gula lökar
1  msk curry
1/2 dl olivolja
1 dl russin
6-7  torkade aprikoser
1 tsk salt
svartpeppar
mandelflarn

Till gratängformen

1 ägg
1 dl oatly


Blötlägg aprikoser och russin i ca 25 minuter. Torka av och hacka aprikosen och blanda med russinen. Låt det sedan stå.
Sätt ugnen på 175.

Skär bort kanten på brödet och låt det ligga i oatly i 15 min. Mosa brödet i oatlyn, tillsätt äggen och blanda sen sojafärsen.
Skala och hacka löken. Värm oljan på svag värme och tillsätt curry. Lägg  i sojafärsen, aprikoserna och russinen. Blandan och låt fräsa i några minuter, smaksätt med salt och peppar.
Lägg färsen i en smord ugnsform,  strö över mandelflarn  och sätt in det i ugnen i ca 20 minuter. Vispa ägget och oatlyn och  häll det över färsen in i ugnen igen i ca 20 -25 minuter till tills den har fått fin färg.

Det smakar jätte gott tillsammans med ris och currysås.


Den currysåsen jag gjorde

1/2  hackad gul lök
1/2  hackat grönt äpple
1  msk laktosfritt smör
2 tsk curry
2 msk vetemjöl
3 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde av oatly
salt och peppar

Skala och finhacka lök och äpple. Fräs det i smör i en kastrull. I med curry och sedan mjöl, rör om väl.
Tillsätt all buljong under omrörning, även grädde. Koka såsen i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.



Kolla in alla goda ingredienser...mandel, torkade aprikoser och russin. Lite annorlunda i mat kanske men oj oj så gott :)

Ha en toppendag!

God Morgon,
I helgens avnjöts de här goda strömming bäddarna ute i solen.

Stekt strömming...jätte gott.

Ett tips om du inte vill ha potatismos till är en bit av tomat och squashgratängen som vi gjorde här om dagen.




En bit av tomat & squash gratängen och 2-3 stekt strömming på en bädd av salld toppat med tomat,  skivad rödlök och  lite flingsalt. Super gott och nyttigt.

Stekt strömming eller panerad

300 g strömmingfile
kallpressad rapsolja att steka i
1 ägg
mjöl
ströbröd
salt
pepparmix
röd paprika mild

Skölj filén under rinnande vatten och torka torrt med hushållspapper.
Kryda med salt, peppar och paprika.
Vill du ha fettsnålt så stek eller grilla strömming i ugnen. Strömming brukar i allmänhet vara tillräckligt fet i sig.

Enkel panering gör du så här:
Doppa strömmingfilén i uppvispat ägg. Vänd i ströbröd, eventuellt blandat med vetemjöl. Eller gör som jag, vänd filen i uppvispad ägg och stek i stekpanna.

Lägg sallad  i botten, en bit av gratängen, strömminfilén, skivad tomat, skivad rödlök och lite flingsalt.


Smaklig måltid :)

God Morgon,
Solen skiner, det är fredag och här kommer fräsch rätt som är mycket enkel att laga.

Squash är en favorit hos oss och tillsammans med örter, tomat och ägg så blir det yummy.






400 g kvisttomater   skivade/halverade
1 mellan squash, skivade
1/2 dl hackad timjan
2 st vitlökar, skivade
1 dl purjolök,  tunt skivad
olivolja
1/2 dl oatly
1 1/2 dl riven ost, själv har jag valt cheddar ost
salt peppar ( pepparmix)
sallad till servering

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform med olivolja lägg i tomater, squash,timjan,purjolök och vitlök.
krydda med salt och peppar. Ringla över lite mer olivolja och grilla i ugnen ca 12 minuter.
Ändra från grill till vanlig ugnsvärme.
Vispa ihop ägg och oatly krydda med salt och pepparmix. Häll  blandningen över grönsakerna. Strö över osten och gratinera i i ytterliggare 20-30 minuter tills gratängen har fått en fin färg och har stelnat något.
Severa  med sallad

Min Sallad består av

Salladmix
riven färsk pepparrot
rödlök skivad / fin hackade
citron
salt
olivolja

Pepparrot som smaksättning är helt underbart. Vi har definitivt hittat en annan favorit i familjen :)

Hoppas ni får en fin dag!

Här kommer receptet på vår Paella.



1 st kyckling eller 600g kycklingdelar
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
300g skalde räkor
2 st gul lök
2 msk smör
2 dl långkornig ris (skölj väl)
1 påse saffran
5 dl vatten
1 st kykling buljong
2 st kykling chorizo korv
1 paket kalkonbacon
2st grön paprika
2 st hackade vitlök


Dela kycklingen  i mindre bitar. Bryn och sedan stek den i en gryta i ca 20 minuter.
Tina räkorna och skala dem.
Skala och hacka löken fint. Fräs den lätt i smöret, tillsätt det ris och saffran, vatten, kycklingbuljong och sedan den hackade vitlöken.
koka riset  i 18- 45 minuter, beroende på vilken sorts ris det är. 

Stek bacon i lite av smöret sedan även korven. Grilla paprikan lite i ugnen. Ta upp bröst filen på kyklingen blanda bacon, korven, räkor papprika , kyklingen och sist riset.

Servera paellan varm gärna med hembakat valnötsbaguette :)

Inte bara en fröjd för ögat utan det smakar riktigt bra också!

Gor Morgon,
Här kommer receptet på det italienska brödet som ni fått se bilder på.



Ingredienserna räcker till ett stort bröd och det som behövs är:

1/4 kruka färsk basilika
25 g jäst
5 dl kallt vatten
3 dl durumsvetemjöl
ca 10 dl vetemjöl special
5 dl soltorkade tomater
1 dl svarta oliver
1 1/2 tsk salt

Plocka bladen av basilikan och hacka dem. Smula jästen i en degbunke, tillsätt vatten och blkanda så att jästen löses upp. Blanda även i basilikan och de bägge mjölsorterna. Låt sedan degen vila i ungefär 30 minuter.

Under tiden hackar du tomater och oliver och blandar med salt. Arbeta in det ordentligt. Plasta sedan in degen och låt den jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller över natten.

När den sedan ska gräddas sätter du ugnen på högsta värmen och klär en lång panna med bakplåtspapper. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den med en lätt hand. Dela den i 6 lika stora delar som du rullar ut i längder. Fläta två tjocka flätor, alltså 3x2 st flätor, och lägg dem bredvid varandra i formen. Låt den vila tills ugnen är helt varm.
Lägg in formen och låt brödet gräddas i 3 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig och låt gräddas i ytterliggare 25 minuter.
När det är klart låter du det svalna på galler under bakduk

Brödet ska jäsa ganska länge, men det är det så värt :)

Hoppas ni fåt en trevlig dag!

God Morgon,
Eftersom jag inte hinner lägga ut hela recept just nu så får ni njuta av lite fina bilder.
Låt er inspireras :)!

Här kommer ett ganska underbart gott bröd :)....perfekt som tilltugg, buffé bordet eller för att lyxa till den vanliga middan.



Det är alltså oliver i....så himla gott

En bit av det här brödet och så är man i himlen ;)



Brödet är italiensk och receptet kommer som sagt lite senare
Låt er inspireras av bilderna så länge.

Ha en toppendag nu

Ledsen för dålig uppdatering men de här senaste dagarna, ja eller kanske veckorna har varit lite stressiga. Jag slänger upp en härlig bild så får ni receptet sen :)

Ha en toppen dag trots det tråkiga vädret. Det är då man får tid att mysa.....


Det här är alltså en variant av den klassiska paellan.
Det roliga är ju att man kan blanda i det man har hemma.






Rätten går ganska fort att laga och som sagt...en liten mix av det goda du har hemma.
Hett tips ;)

Laxsoppa

1kg  lax (med skin och ben)
4dl vatten
1/2 tsk salt
2 st dillkvist
3 st pepparkorn
1/2 dl vitt vin  ( kan ersättas med 1 msk äppelcidervinäger om man vill ha alkoholfritt)
1/2 skivad gullök

I soppan

1-1/2 dl Risoni ( små pasta från Barilla)
2 st morötter
1 purjolök

4 dl vispgrädde
1/2 dl finskuren gräslök
1 msk finskuren dill
salt och peppar


Filea laxen och lägg skinn och ben i en kastrull. Skär laxen  i knappt 1 cm tjocka strimlor.
koka en buljon av fiskrester ,skinn, vatten, salt , lite dill, vitpepparkorn och vittvin (Äppelcidervinäger) i ca 15-20 min. Sila buljongen.

Lägg risoni, de skivade morötterna, den vita delen av purjolöken som du sköljt och skivat i en kastrull och häll fisk buljongen över. Låt koka i ca 10 minuter. I med vispgrädden och låt puttra tillsammans en liten stund. Lägg till sist i laxen och låt puttra ännu en 5 minuter. Smaka av med salt och peppar, gräslök och dill.

Smaklig måltid :)