Vaniljskorpan

Igår så bakade vi hallonbullar. Grunden är en vetebulle med kanel och socker med så toppade vi dem med hallon i massor :)....gott gott.



Hallonbullar

Ingredienser
150 g laktosfritt smör
5 dl laktosfri mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1-1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemummakärnor
ca 1.3 dl vetemjöl

Fyllning
Hallon
1 dl socker
2 tsk kanel

Smält smöret i en kastrull, Häll i mjölken, värm tills allting är ljummet ca 37 grader.
Lös upp jästen i en degbunke i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet och sedan salt, socker, nystött eller malen kardemumma och ungefär 2/3 av mjölet. Arbeta degen så att den blir blank och smidig. Tillsätt ytterliggare mjöl men spar lite till utbakningen. När den släpper degbunken är den färdigarbetad och då kan du strö över lite mjöl och sedan täcka med lock för jäsning till dubbel storlek.

Efter jäsningen kan du arbeta degen i några minuter till och sedan dela den i 3 delar och kavla ut den på ett mjölat bakbord. Bred ut smöret över hela delen och strö sedan över kanel och socker. Lägg till sist över hallon. Rulla samman degen och skär i jämnstora bitar, ca 2 cm tjocka. Lägg dem i pappersformar på en plåt. Låt de jäsa till dubbel storlek igen. Under tiden värmer du ugnen till 250 grader. Pensla med ägg och strö över pälsocker. Grädda dem sedan i 8-10 minuter.

Ibland är det så himla roligt att bara mixa lite med recept :). De här är inte bara en fröjd för ögat men även rikgit saftiga och goda.

Ha en toppendag!

Här kommer det absolut bästa receptet på American Cookies. Perfekt sega och så otroligt goda :)



Ingredienser
ca 15-18 cookies

150 g laktosfritt smör
150 g socker
110 g farinsocker
2 ägg
145 g kakao pulver
200g vetemjöl
2 tsk bakpulver

Hackad vitchoklad om man vill. Den trycker du i de kakorna du vill ha innan gräddningen.

Rör smör och socker till en porös smet. Tillsätt sedan ett ägg i taget och låt det vispas ordentligt så att smeten blir luftig och slät. Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsättt det sedan försiktigt. Rör ihop smeten och klicka ut på en plåt med baplåtspapper.
Värm ugnen till 175 grader och grädda sedan kakorna i 8-10 minuter. De ska inte se helt färdiga ut utan den sista gräddningen sker på själva plåten. Så när du tagit ut plåtarna ska de stå och svalna.

De här American Cookiesen är lika goda lite kalla som helt färska.

Enjoy :)

Det är så mysigt att vara ledig. Vakna upp och veta att man har hela dagen att mysa och fixa.
Dagens bakning blev ett supergott småbröd.



Nygräddade Småbröd

Ingredienser
ca 24 st

ungefär 8 dl vetemjöl
100 g laktosfritt smör
25 g jäst
3 dl kall oalty havremjölk
1 ägg
1 tsk salt
2-3 msk smält latkosfritt smör

Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Spara lite av mjölet till utbakningen. Lös upp jästen i lite av mjölken och tillsätt sedan resten av mjölken, det lite lätt uppvispade ägget och salt.
Arbeta ihop allting till en smidig och fin deg. Låt den jäsa under bakduk i ca en timme.

Efter jäsningen tar du upp degen och delar den i 2 delar. Kavla ut en del till en rektangel. Pensla med smät smör över hela och vik sedan över degen så att det bli tredubbelt lager. Som att du rullar en bulle fast du viker den två gånger så att blir tre lager :).

Skär degen i ca 3-4 cm bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt de jäsa i ca 30-60 minuter till. Pensla sedan med ägg, strö på lite sesamfrön ,vallmofrön eller något annat gott som du vill ha, och grädda i ugnen i ca 7 minuter på 275 graders värme.

Innan vi vikte degen smulade vi över lite fetaost (fårmjölk) och kryddade med timjan i några av bröden. Ett gott tips :).

Nu mina vänner ska det fikas. Det blir kaffe och nybakade mandelbullar....mums!
Grunddegen är en vetebullsdeg, men vi har bytt ut allt med mjölk mot laktosfritt. Nu finns det både laktosfritt smör och mjölk i de flesta matbutikerna så det är bara för alla att baka och njuta :).





Laktosfria Mandelbullar

Grundreceptet till havrecookien är det här :)

Havrecookie
100g smör
2 dl farinsocker
1/2 strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 ägg
1/2 tsk salt
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver


Sedan brukar jag alltid, beroende på humör och tillställning, ändra om och lägga till lite.
Kakan är perfekt i både smak och konsistens och det att ändra i storlek utan att själva kakan blir annorlunda.

Det va även den här cookien som jag använde i efterätten "Havrecookie toppad med macadamianut glass och halloncurd" som jag gjorde för ett tag sen.
Absolut värd att testa ;)



Havrecookie toppad med macadamianut glass och halloncurd

Här har vi bakat en läckerbit till kaffet. Tårtan har en flan botten med mascarpone och hemmagjord lemon curd fyllning.

Flan
100g smör
1/2 dl strösocker
2 dl mjöl
1 äggula
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära

Rör ihop alla ingredienserna och platta ut i en form med löstagbar kant. Baka i ugnen i 20 min i 175 grader. Låt den kallna.

Lemon Curd
1/2 gelatinblad
1 msk rivet citronskal
1 1/4 dk socker
4 msk citronsaft
3 äggulor
75g smör

Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, upphetta försiktigt under omrörning tills massan blir tjock och krämig (får ej koka). Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i den varma massan under omrörning. Låt sedan lemon curden svalna.



Hemmagjord Lemon Curd

Fyllning
250g mascarpone
3.5 dl vispgrädde
1 ägg
1.5 dl socker
2 dl lemon curd

Vispa grädden och rör sedan i mascapone, socker och ägg. Rör till sist ner lemon curden, spara lite till dekoration, och låt stå i kylen en stund.

Häll ut mascarponefyllningen på flan botten och ringla över lite av lemon curden som dekoration. Ställ den i kylen tills den stelnar.



Påsktårta med Lemon Curd och Mascarpone

Nu är det snart Påsk och då passar det bra med en liten påskcheesecake :)
Den är gjord på en digestivebotten med philadelfiaost fyllning och toppad med florsocker.



Så söt med de klassiska Anthon Berg mandeläggen på...mums!