Vaniljskorpan

Gårdagen tillbringades hemma med mys på högsta nivå. Vi gjorde därför en vegetarisk soppa. Så krämig och så god :)



Yoghurtsoppa

Yoghurtsoppa
5 dl laktosfri matyoghurt
1 ägg
1 msk ris
1/2 msk potatismjöl
1 msk olivolja
100 g sojafärs
25 g valnötter
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1 tsk kryddpeppar
ca 5 dl vatten

smaksättning
1 msk olivolja
1 msk mynta torkad eller färsk

Skölj riset väl. Blanda yoghurt, ägg potatismjöl, ris och hälften av vattnet och salta. Värm upp under omrörning tills det kokar, annars skär det sig. Sänk sedan värmen till låg och låt det puttra i ca 15-20 minuter med lock på.
Hacka valnötterna. Värm under tiden olivoljan och fräs sojafärsen. Krydda med salt, paprika, peppar och lägg till sist i valnötterna. Om det blir för torrt i pannan så häll i lite mer olivolja eller lite vatten för att det inte ska fastna.a
Rör ner färsen i yoghurten och resten av vattnet. Låt det värmas upp under omrörning. Värm till sist olivoljan i en liten panna och fräs lite lätt på myntan.
Rör ner olivolja och mynta på slutet och smaka av.