Vaniljskorpan

God Morgon soliga måndag.
Igår så lagade vi till en asiatiskt inspirerad rätt med touch av curry och gurkmeja.
Blev himla god med riset och jordnötterna till.




Gräddig curry med Jordnötter och Cornbitar

Ingredienser ca 4 port.

Ris

200 g cornbitar
1 halv hackad lök
200 g majs
1 röd paprika
olivolja att steka i
salt
peppar
1/2 krm gurkmeja
1 krm curry
laktosfri matlagningsgrädde
1 msk mango chutney
1/2 dl jordnötter
2 msk finriven parmesanost

Fräs på cornbitar, majs och lök i olivoljan. Salta och peppra. Häll den laktosfria grädden i en skål och vispa ihop den med kyrddorna och mango chutneyn. Förbered en ugnsäker form och sätt ugnen på 180 grader. När cornblandingen steks klart lägger du den i botten av formen och häller sedan gräddsåsen över. Lägg över jordnötter och parmesanostenoch se till att allting blir täckt av såsen. Gräda i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills det fått en fin gyllenebrun färg. Under tiden kan du koka riset.

Det blir riktigt gott och bara färgerna gör att ögat vill ha :)

Hoppas det smakar!