Vaniljskorpan

Igår så gjorde vi en inbakad variant av en paj, fast med brödigare botten, och massa goda grönsaker. Till serverade vi grillad kyckling och tomat och mozzarella.



Inbakad Medelhavspaj med Zucchini och Örter

Deg
1/2 jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
1 msk olivolja
4 dl vatten
1/2 msk mald linfrö
6 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt salt, socker och olja. Blanda i linfröna och till sist vetemjöl. Knåda ihop till en smidig deg och låt vila i ungefär 50 minuter.

Under tiden degen jäser blandar du ihop den goda fyllningen :)

Fyllning
2 st squash
1/2 purjolök
1 gul paprika
1 tsk basilika
1 tsk oregano
1 rödlök
3 tomater
2 dl lagrad riven ost
salt
pepparmix
2 msk vatten

Skölj och skiva squashen, purjolök och rödlöken. Tärna även paprikan. Fräs squash, rödlök och purjolök i olivolja och krydda med salt, basilika, oregano och pepparmix.

Värm ugnen till 225 grader.

Rör om och tillsätt på slutet 2 msk vatten samtidigt som du sänker värmen. Blanda i den hackade paprikan och fräs ytterliggare några minuter.

Kavla ut den färdigjästa degen på ett mjölat bakbord och lägg den i en mjölad bakform så att kanterna hänger ut. Lägg på fyllningen, hacka tomaten och lägg över och riv osten och strö över. Vik över kanterna och stäng igen ditt knyte.

Grädda i ugnen i ungeför 25 minuter. När den är klar serverar tårtbitar med till exempel tomat och mozzarella sallad och grilladade kycklingbitar.
Så himla gott :)

Ha en toppendag!




Fyll formen med de härliga grönsakerna



Efter gräddning i ugnen...redo att serveras