Vaniljskorpan

Hej på er. Solen skiner, det är tisdag och här kommer ett riktigt gott recept på en pastarätt som vi lagade till igår.



Zucchini och  Fänkålspasta med Getost och Ruccola pesto

Ingredienser
Penne, färsk pasta till 4 pesoner
1/2 zucchini
1 liten fänkål
1 liten gul lök
olivolja
salt
peppar
basilika
färsk basilika

halloumi ost

Getost och ruccola pesto
1 bit getost
50 g valnötter
ruccola sallad
olviolja
salt


Hacka lök, fänkål och skiva zucchinin. Fräs det i rikligt med olja och låt det få lite gyllenebrun färg. Salta och peppra, samt ha i basilikan. Koka upp pastan och låt den svalna lite. Blanda sedan ihop den med grönsakerna.
Mixa ihop valnötter, ruccola sallad, getost och lite olivolja med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med salt. Klicka i lite pesto  i pastan och rör om.  Skiva halloumin och stek i en stekpanna med upphöjda ränder, blir finare så :). Det ska vara ganska hög värme och var beredd för det går ganska fort.

Lägg upp pasta, klicka på pesto på toppen och lägg några skivor halloumi ost vid sidan om.

En mycket enkel, snabb och god rätt med en italiensk touch :)

Hoppas det smakar.