Vaniljskorpan

God Morgon,
Solen skiner, det är fredag och här kommer fräsch rätt som är mycket enkel att laga.

Squash är en favorit hos oss och tillsammans med örter, tomat och ägg så blir det yummy.






400 g kvisttomater   skivade/halverade
1 mellan squash, skivade
1/2 dl hackad timjan
2 st vitlökar, skivade
1 dl purjolök,  tunt skivad
olivolja
1/2 dl oatly
1 1/2 dl riven ost, själv har jag valt cheddar ost
salt peppar ( pepparmix)
sallad till servering

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform med olivolja lägg i tomater, squash,timjan,purjolök och vitlök.
krydda med salt och peppar. Ringla över lite mer olivolja och grilla i ugnen ca 12 minuter.
Ändra från grill till vanlig ugnsvärme.
Vispa ihop ägg och oatly krydda med salt och pepparmix. Häll  blandningen över grönsakerna. Strö över osten och gratinera i i ytterliggare 20-30 minuter tills gratängen har fått en fin färg och har stelnat något.
Severa  med sallad

Min Sallad består av

Salladmix
riven färsk pepparrot
rödlök skivad / fin hackade
citron
salt
olivolja

Pepparrot som smaksättning är helt underbart. Vi har definitivt hittat en annan favorit i familjen :)

Hoppas ni får en fin dag!