Vaniljskorpan

Den här pajen är så himla god. Blåbären möter den syrliga men söta lemoncurden. 




Blåbär-och Lemoncurd Paj



Här ser man både mördegen och lemon curden...mmmm :)

Ingredienser

Pajdeg
150 g laktosfritt smör
1/2 dl florsocker
2-3  msk kallt vatten
3 dl vetemjöl

Rör ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut den i en form. Sätt ugnen på 225 grader ocgh grädda sedan pajskalet i 20-25 minuter eller tills den har fått lite färg.

Under tiden gör du lemon curden.

Lemon Curd
1/2 gelatinblad
1 msk rivet citronskal
1 1/4 dk socker
4 msk citronsaft
3 äggulor
75g smör


Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, upphetta försiktigt under omrörning tills massan blir tjock och krämig (får ej koka). Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i den varma massan under omrörning. Låt sedan lemon curden svalna.

Låt både pajskal och lemon curd svalna. Häll sedan över lemon curd. Lägg över över blåbären på och din goda paj är klar :)

Trevlig fredag på er!